La formazione H.A.C.C.P. prevede che il Datore di lavoro provveda affinché ai lavoratori incaricati all’uso delle attrezzature di lavoro venga erogata una formazione specifica per un corretto e sicuro utilizzo di quest'ultime.
Il corso si divide in tre tipi di corso, la cui tipologia e durata variano in funzione al tipo di macchinario utilizzato.
MODULO A – Operatori Livello 1: durata : 2 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore
MODULO A + MODULO B – Operatori Livello 2: durata : 6 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore
MODULO A + MODULO C – Responsabili: durata : 10 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore
E' possibile Consultare il CALENDARIO CORSI delle varie sedi dello STUDIO PITAGORA cliccando su questo LINK
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MODULO A – Operatori Livello 1: durata : 2 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore
DESTINATARI:
PROGRAMMA DEL CORSO:
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MODULO A + MODULO B – Operatori Livello 2: durata : 6 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore
DESTINATARI:
PROGRAMMA DEL CORSO:
I Unità Formativa: Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione | Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari | Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP | Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare | Ricadute sulla salute
III unità formativa: Conservazione degli alimenti | Approvvigionamento materie prime | Pulizie e sanificazione dei locali e delle attrezzature | Igiene personale | Normativa in tema di etichettatura | Le buone pratiche da seguire durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine
IV Unità Formativa: Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività | Modalità di controllo del rischio “allergeni” con focus sul rischio “glutine”
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MODULO A + MODULO C – Responsabili: durata : 10 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore
DESTINATARI:
PROGRAMMA DEL CORSO:
I Unità Formativa: Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione | Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari | Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP | Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare | Ricadute sulla salute
II Unità Formativa: Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo | Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive | Le procedure di controllo de localizzate e le GMP
III unità formativa: Conservazione degli alimenti | Approvvigionamento materie prime | Pulizie e sanificazione dei locali e delle attrezzature | Igiene personale | Normativa in tema di etichettatura | Le buone pratiche da seguire durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine
Gli operatori del settore alimentare, i responsabili dei piani di autocontrollo e i titolari delle imprese alimentari devono possedere un’idonea formazione e sono obbligati ad assicurare quella dei propri addetti attraverso lo svolgimento di appositi percorsi formativi. Il corso viene suddiviso in 3 Livelli: – Operatori Livello 1 - Operatori Livello 2 - Responsabili
