H.A.C.C.P. - Operatori Livello 1

MODULO A

Il presente corso è rivolto a chi effettua unicamente la somministrazione di cibi (es. cameriere).

La formazione consiste in un corso teorico della durata di 2 ore.

La frequenza determina una validità di 5 anni, al termine dei quali dovrà essere svolto un aggiornamento della durata di 3 ore.

Programma del corso

III unità formativa

Tecniche di conservazione degli alimenti
Approvvigionamento materie prime
Pulizie e sanificazione dei locali e delle attrezzature
Igiene personale
Normativa in tema di etichettatura
Le buone pratiche da seguire durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine

H.A.C.C.P. - Operatori Livello 1

Il corso H.A.C.C.P. è normato a livello nazionale e regionale dalle Direttive 93/43/CEE e 96/3/CE; dal D.Lgs. 155/1997, dal D.Lgs. 114/1998, dalla L.R. 24/2003 e dal D.G.R. 1388/2004. Gli operatori del settore alimentare, i responsabili dei piani di autocontrollo e i titolari delle imprese alimentari devono possedere un’idonea formazione e sono obbligati ad assicurare quella dei propri addetti attraverso lo svolgimento di appositi percorsi formativi.

Informazione

Categoria:

Formazione